正宗油烫鸭的做法
正宗油烫鸭的做法
油烫鸭是一道非常有名的传统菜肴，它的特点是肉质鲜嫩、口感香脆，非常美味。下面是制作正宗油烫鸭的做法：
- 准备一只鸭子，去掉内脏和杂质，洗净晾干。
- 将鸭子切成块状，大小适中。
- 将鸭块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，小火煮1个小时。
- 将煮好的鸭块捞出，晾凉备用。
- 将晾凉的鸭块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
- 将炸好的鸭块放入热水中焯一下，捞出沥干水份。
- 将焯好的鸭块放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，小火炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
这样，一道正宗的油烫鸭就做好了。
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