贵州菜豆腐的做法视频：
1. 准备食材：豆腐、肉末、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 肉末加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，蒜、姜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入肉末煸炒至变色，加入适量水烧开，放入焯水后的豆腐块，加入生抽调味，煮至豆腐入味。
6. 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 装盘，撒上葱花即可食用。
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