贵州菜的做法大全
•
做法大全
贵州菜的做法大全
贵州菜以酸、辣、鲜、香为主要口味，以烹调技法独特、风味独具、色香味俱佳而著称。以下是一些贵州菜的做法：
1. 酸汤鱼
主要材料：草鱼、酸笋、泡椒、蕨根粉、葱姜蒜、辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、清水。
做法：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；酸笋、泡椒切成丝；葱姜蒜切末；辣椒切段。锅中倒入清水，加入草鱼块，烧开后撇去浮沫，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖，煮10分钟左右。加入酸笋、泡椒、辣椒，再煮5分钟左右。最后加入蕨根粉勾芡，淋上醋即可。
2. 酸汤肥牛
主要材料：肥牛肉、酸笋、泡椒、蕨根粉、葱姜蒜、辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、清水。
做法：将肥牛肉切成薄片；酸笋、泡椒切成丝；葱姜蒜切末；辣椒切段。锅中倒入清水，加入肥牛片，烧开后撇去浮沫，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖，煮10分钟左右。加入酸笋、泡椒、辣椒，再煮5分钟左右。最后加入蕨根粉勾芡，淋上醋即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/95726.html