米曲酒的做法大全
•
做法大全
米曲酒的做法
米曲酒是一种传统的中国酒，也称为米酒或黄酒。它是用糯米、曲米和水发酵而成的。以下是制作米曲酒的基本步骤：
- 准备材料：糯米、曲米、水。
- 将糯米淘洗干净，浸泡在水中4-6小时。
- 将浸泡好的糯米蒸熟，然后晾凉。
- 将曲米用水泡软，然后捣碎成泥状。
- 将蒸熟的糯米和曲米泥混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。
- 将混合好的糯米和曲米泥放入发酵桶中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方。
- 每天搅拌一次，持续发酵7-10天。
- 发酵完成后，将酒液过滤，倒入瓶中密封保存。
制作米曲酒需要注意以下几点：
- 糯米和曲米的比例一般为10:1。
- 发酵桶要选择无异味的桶，最好是用木桶。
- 发酵过程中要保持温度和湿度适宜，一般在20-30℃之间。
- 酒液过滤时要用干净的纱布或滤纸过滤。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/95303.html