家庭版红烧茄子的做法
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美食食谱
家庭版红烧茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 锅中倒入适量色拉油，烧至五成热，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 放入瘦肉末煸炒至变色，加入老抽、糖、适量水，烧开后放入茄子，煮至汤汁浓稠即可。
- 淀粉水勾芡，出锅装盘即可。
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