泡菜的做法大全家常：
1. 准备材料：白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、糖、水。
2. 将白菜切成小块，加入适量的盐，腌制30分钟至1小时，使其出水。
3. 将葱、姜、蒜切碎，加入适量的辣椒粉、鱼露、糖、水，搅拌均匀成为泡菜酱。
4. 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入泡菜酱中，搅拌均匀。
5. 将泡菜装入密封容器中，放置室温下1-2天，然后放入冰箱冷藏。
6. 泡菜可以放置数周至数月，口感会越来越好。
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