焦麻鱼的做法和步骤窍门
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鱼的做法
焦麻鱼的做法和步骤窍门：
1.将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成段。
3.热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5.加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、醋、料酒和少量清水，烧开后加入煎好的鱼块，翻炒均匀。
6.最后加入花椒粉和香菜末，翻炒均匀即可。
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