四川整只麻辣鸭做法
四川整只麻辣鸭做法：
1. 准备一只鸭子，去掉内脏，洗净晾干。
2. 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
3. 将花椒和干辣椒炒香，捣成粗粒状备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将鸭子放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮开后放入鸭子，加入足够的水，煮至鸭子熟透。
7. 将煮好的鸭子捞出，放入碗中，将煮鸭子的汤倒入另一个锅中，加入炒香的花椒和干辣椒，煮开后淋在鸭子上，撒上香油即可。
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