炖牛肉的做法：
1. 准备好牛肉、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
2. 将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛肉变得软烂入味即可。
5. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
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