老城一锅羊蝎子做法
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老城一锅羊蝎子做法
老城一锅羊蝎子是重庆老字号火锅店老城门麻辣烫的特色菜品之一，是将羊肉、蝎子、豆皮、豆腐等食材放入锅中煮熟，再配以麻辣汤底食用的火锅。以下是制作步骤：
1. 准备食材：羊肉、蝎子、豆皮、豆腐、蔬菜等。
2. 羊肉切片，蝎子去尾、去腮、去脚，洗净备用。
3. 烧开水，放入羊肉和蝎子焯水，捞出备用。
4. 烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆皮、豆腐等食材煸炒。
6. 加入适量的水，放入焯好水的羊肉和蝎子，煮开后转小火煮20分钟左右。
7. 加入调料，如花椒粉、辣椒粉、盐、味精等，根据个人口味适量调整。
8. 最后加入蔬菜，如豆芽、菠菜等，煮熟即可食用。
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