麻辣鹅的做法及配料窍门
麻辣鹅的做法：
1. 准备好鹅肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等食材。
2. 将鹅肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3. 将花椒、干辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
5. 加入鹅肉煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花继续煸炒。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。
麻辣鹅的配料：
鹅肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、老抽、糖、鸡精、清水、辣椒粉、花椒粉。
麻辣鹅的窍门：
1. 鹅肉腌制时加入淀粉可以让肉更加嫩滑。
2. 煮鹅肉时加入适量的料酒可以去腥提鲜。
3. 煮鹅肉时火候要掌握好，不要煮过头了，否则肉会变得老硬。
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