干炸辣椒的做法大全窍门
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干炸辣椒的做法大全窍门
干炸辣椒是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的制作方法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。以下是制作干炸辣椒的步骤：
- 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
- 将剪好的辣椒放入锅中，加入适量的油，用中小火炸至辣椒变成金黄色。
- 将炸好的辣椒捞出沥干油，放入碗中。
- 在另一个锅中加入适量的油，放入花椒和蒜末，用小火煸炒出香味。
- 将煸炒好的花椒和蒜末倒入碗中的辣椒上，加入盐、味精、鸡精等调料，拌匀即可。
制作干炸辣椒的窍门：
- 选用颜色鲜艳、形状完整、无虫蛀的干辣椒。
- 炸辣椒时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则不易炸干。
- 炸好的辣椒要尽量沥干油，否则会影响口感。
- 煸炒花椒和蒜末时火候也要掌握好，火太大容易糊，火太小则不易出香味。
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