祁阳正宗曲米鱼的做法窍门
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鱼的做法
祁阳正宗曲米鱼的做法窍门：
1.选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将草鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3.将腌制好的草鱼块沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。
4.热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒香。
6.加入适量的水，放入草鱼块，加入适量的盐、味精、糖、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟。
7.将曲米鱼放入锅中，翻炒均匀，再烧开后转小火焖煮5分钟即可。
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