祁阳黑米鱼鲊的做法
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鱼的做法
祁阳黑米鱼鲊的做法：
1. 准备材料：黑米、鱼、盐、料酒、姜、葱、大蒜、红辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、香油。
2. 将黑米淘洗干净，加水浸泡2小时以上。
3. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末、红辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
5. 加入适量的水，放入鱼，加盐、料酒，煮开后转小火煮10分钟左右。
6. 将浸泡好的黑米加入锅中，加入适量的水，加盐、酱油、糖、醋，煮开后转小火煮20分钟左右。
7. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
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