云南茄子?的做法
云南茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒煸炒均匀。
5. 加入茄子煸炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
6. 最后加入青蒜段煸炒均匀即可。
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