冒鸭子的做法与配料
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冒鸭子的做法与配料
冒鸭子是一道传统的湖南菜肴，主要原料是鸭子和辣椒。以下是冒鸭子的做法和配料：
- 主料：鸭子一只（约1500克）
- 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜
- 步骤：
- 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
- 将干辣椒、花椒用油炸香，捞出备用。
- 将姜、蒜切末，香菜切碎备用。
- 将鸭子切成块，放入锅中煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入炸好的辣椒和花椒，继续炖煮10分钟。
- 最后加入姜末、蒜末和香菜碎，翻炒均匀即可。
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