冒鸭子的做法与配料窍门
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美食食谱
冒鸭子的做法：
1. 鸭子洗净，晾干，用开水烫过，再用冷水冲洗干净，晾干。
2. 把蜜、酱油、料酒、盐、姜、蒜、五香粉、白胡椒粉、桂皮粉、茴香粉、香叶粉、草果粉、丁香粉、花椒粉、鸡精、味精、麻油、糖、醋、鸭血加入水中，煮沸后晾凉，做成腌料。
3. 把腌料涂在鸭子内外，放入冰箱腌制24小时。
4. 把鸭子挂在通风处，晾干，再用热油炸至金黄色。
5. 把鸭子放入烤箱中，用200度的温度烤1小时。
6. 把鸭子取出，切成薄片，放在薄饼上，加上葱、黄瓜、甜面酱，卷起来食用。
配料窍门：
1. 鸭子要选用肥瘦相间的肉质较好的鸭子。
2. 烤鸭的腌料要足够入味，腌制时间要长。
3. 烤鸭的烤制时间和温度要掌握好，以保证鸭子的口感和色泽。
4. 烤鸭的薄饼要选用口感好的饼皮，可以在烤鸭店购买现成的薄饼。
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