川菜盘龙黄鳝做法
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川菜盘龙黄鳝做法
盘龙黄鳝是四川传统名菜之一，以黄鳝为主料，配以多种辣椒和香料烹制而成。下面是盘龙黄鳝的做法：
材料：
- 盘龙黄鳝 500克
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法：
- 将盘龙黄鳝去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。
- 加入盘龙黄鳝煸炒至变色，加入青椒、红椒继续煸炒。
- 加入生抽、老抽、鸡精、盐、清水烧开，勾芡即可。
盘龙黄鳝烹制出来色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常下饭的川菜。
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