干煸茄子豆角的做法：
1. 茄子和豆角分别洗净，切成长条状。
2. 在锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子和豆角，煸炒至变软。
3. 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精等调料，继续煸炒均匀。
4. 最后加入适量的辣椒段，煸炒均匀即可。
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