湖南火焙鱼正宗做法
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鱼的做法
湖南火焙鱼正宗做法：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、丁香、八角、茴香等炒香备用。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入炒香的辣椒和香料，炒出香味后捞出不用。
4. 锅中留底油，将腌制好的草鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入草鱼片，烧开后转小火煮5分钟左右，加入盐、味精、鸡精调味即可。
6. 最后将炒香的辣椒和香料撒在草鱼上即可。
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