火焙鱼的做法：
1. 准备好鱼，可以选择鲤鱼、草鱼等，清洗干净后在鱼身两侧各切上三刀，以便入味。
2. 准备好调料，包括盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、醋等。
3. 将调料混合均匀，涂抹在鱼身两侧和鱼内腔，腌制30分钟。
4. 烤盘内铺上锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，用刷子将剩余的调料均匀刷在鱼身上。
5. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右，期间可以适当翻面，直至鱼身呈金黄色即可。
6. 取出烤好的鱼，撒上葱花即可食用。
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