油泼乌鲳鱼的家常做法窍门
油泼乌鲳鱼是一道地道的湖北家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作步骤：
- 将乌鲳鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将乌鲳鱼切成块状，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清汤烧开。
- 将煎好的鱼块放入锅中，用铲子将汤汁淋在鱼块上，让鱼块充分吸收汤汁。
- 起锅前，淋入热油，将油泼在鱼块上即可。
油泼乌鲳鱼做法简单，但是要注意火候，煎鱼块时要煎至两面金黄色，这样口感更佳。此外，淋油时要用热油，这样才能将汤汁和调料充分激发出来，让鱼块更加美味。
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