卤鸭肉的做法及配料窍门
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美食食谱
卤鸭肉的做法：
1. 准备好鸭肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等配料。
2. 将鸭肉洗净切块，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鸭肉煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等配料，加水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时。
5. 炖煮至鸭肉入味，汤汁浓稠即可。
卤鸭肉的配料窍门：
1. 鸭肉选用肥瘦相间的鸭腿肉或鸭胸肉，口感更好。
2. 煮鸭肉前，先用开水焯水去腥，可以去除腥味，使鸭肉更加鲜美。
3. 加入冰糖可以使卤汁颜色更红亮，口感更好。
4. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则鸭肉不易入味。
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