卤猪心的做法及配料窍门
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美食食谱
卤猪心的做法：
1.准备好猪心、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、清水。
2.将猪心洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3.锅中倒入清水，加入葱、姜、料酒，放入猪心片焯水，捞出备用。
4.锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，放入焯好水的猪心片煸炒均匀。
5.加入盐、酱油、糖、清水，烧开后转小火炖煮30分钟，让猪心入味即可。
配料窍门：
1.猪心要选用新鲜的，最好是当天宰杀的。
2.焯水时加入葱、姜、料酒可以去腥味。
3.煸炒时加入八角、桂皮、花椒可以去腥味，增加香味。
4.炖煮时火候要适中，时间要足够，让猪心入味。
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