西芹炒豆干的做法：
1. 准备好西芹和豆干，西芹切成段，豆干切成小块。
2. 热锅凉油，放入豆干煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入西芹段翻炒均匀。
4. 加入适量盐和少许糖，继续翻炒至西芹变软烂。
5. 加入煸炒好的豆干，翻炒均匀即可。
6. 出锅前撒上少许胡椒粉和香菜末提味即可。
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