山西臊子面的做法与配料
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面食
配料：
面粉、豆腐脑、猪肉末、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、香油、醋、鸡精。
做法：
1.将面粉加水和成面团，揉至光滑，饧面30分钟。
2.将豆腐脑切成小块，猪肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精拌匀。
3.将饧好的面团擀成薄片，切成宽约1.5厘米的面条。
4.将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
5.锅中放油，加入豆腐脑煸炒，加入猪肉末煸炒至变色。
6.加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、香油、醋、鸡精翻炒均匀。
7.将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀即可。
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