珍珠排骨的家常做法窍门
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家常菜
珍珠排骨的家常做法：
1. 准备材料：猪肋骨500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、清水适量、香油适量、料理油适量。
2. 猪肋骨焯水：将猪肋骨放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火焯水10分钟，捞出沥干水分。
3. 烹制珍珠排骨：热锅凉油，放入焯水后的猪肋骨，煸炒至两面微黄，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加入香油即可。
4. 珍珠排骨的窍门：
1）焯水时加入姜片和葱段，可以去腥增香；
2）烹制时先煸炒可以让排骨更香；
3）烧开后转小火慢炖可以让排骨更入味。
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