干锅鸭爪的做法 最正宗的做法
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美食食谱
干锅鸭爪的做法
材料：
- 鸭爪500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 油适量
步骤：
- 鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
- 干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮至汁浓。
- 加入鸭爪翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到鸭爪熟透入味。
- 加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
- 焯水时加入少量料酒和姜片可以去腥味。
- 煮鸭爪时可以加入一些八角、桂皮等调料提升口感。
- 煮鸭爪时火候要掌握好，时间过长会导致鸭爪过烂。
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