炒扇贝的做法：
1. 准备好扇贝、葱姜蒜、胡萝卜、青椒等食材。
2. 将扇贝洗净，用清水浸泡去除沙粒，然后沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末，胡萝卜和青椒切丝备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入胡萝卜和青椒丝翻炒均匀。
6. 放入扇贝煸炒，炒至扇贝变白。
7. 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
炒扇贝的窍门：
1. 炒扇贝时不要加水，否则会影响口感。
2. 炒扇贝的时间不要过长，否则会导致扇贝变老。
3. 炒扇贝前可以用淀粉水浸泡一下，这样可以让扇贝更加嫩滑。
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