烩羊肉的做法：
1. 准备羊肉、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
2. 羊肉切块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒。
4. 加入羊肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，烧开后转小火炖煮2小时左右。
5. 炖煮至羊肉软烂，汤汁浓稠即可。
烩羊肉的窍门：
1. 羊肉焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
2. 热锅凉油可以使调料更加香味十足。
3. 炖煮时间要足够长，这样羊肉才能烂糯入味。
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