干锅海鲜的做法：
1. 准备食材：海鲜（虾、蟹、贝类等）、蔬菜（洋葱、青椒、红椒等）、调料（葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋等）。
2. 将海鲜清洗干净，蔬菜切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
4. 加入海鲜和蔬菜翻炒均匀，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋等调料，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠即可。
6. 装盘前撒上花椒和干辣椒即可。
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