潮汕虾丸的配方和做法
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美食食谱
潮汕虾丸的配方：
1. 鲜虾肉500克，去皮去肠泥，切成小丁；
2. 猪肉糜200克；
3. 鸡蛋清1个；
4. 淀粉50克；
5. 盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜水、虾子水适量。
潮汕虾丸的做法：
1. 将鲜虾肉、猪肉糜、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜水、虾子水放入盆中，搅拌均匀，打成虾丸浆；
2. 将虾丸浆放入冰箱冷藏30分钟；
3. 烧开一锅水，将虾丸浆用手勺挖成小球状，放入锅中煮熟；
4. 煮熟后捞出，放入冰水中浸泡，使虾丸口感更加Q弹。
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