清炖老鳖的做法：
1. 准备好老鳖、姜片、料酒、盐、清水等食材。
2. 将老鳖洗净，切成块状，用开水焯一下，去除血水。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入老鳖煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入清水，水量要没过老鳖。
5. 大火烧开后转小火，加入盐调味，炖煮1-2小时即可。
红烧甲鱼的做法：
1. 准备好甲鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等食材。
2. 将甲鱼洗净，切成块状，用开水焯一下，去除血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入甲鱼煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要没过甲鱼，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时即可。
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