鱼香茄子的做法家常菜简单的做法
鱼香茄子是一道四川传统名菜，以茄子为主要食材，配以肉末、豆瓣酱等调料制作而成。以下是鱼香茄子的做法：
- 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将肉末用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、清水烧开，放入炸好的茄子煮至汁浓即可。
- 起锅前加入葱花翻炒均匀即可。
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