鱼香茄子的做法家常视频少油
鱼香茄子是一道四川传统名菜，口感鲜美，营养丰富。以下是鱼香茄子的做法：
- 茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将茄子沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、清水烧开，放入茄子煮熟。
- 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
如果想要少油的做法，可以将茄子切成薄片，放入烤箱中烤至金黄色，这样就不需要炸茄子了。此外，可以减少用油的量，或者使用橄榄油等健康油。
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