鱼香茄子的做法过程
鱼香茄子的做法过程：
1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2.热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
3.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋、糖、盐、鸡精、清水烧开，加入茄子煮至汁浓味香。
5.勾芡收汁，淋上香油，撒上葱花即可。
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