潮汕老菜脯的做法
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潮汕老菜脯的做法
潮汕老菜脯是广东潮汕地区的传统特色食品，制作方法简单，口感酸甜可口，是一道美味的下饭菜。以下是潮汕老菜脯的做法：
材料：
- 鲜嫩的蔬菜（如白菜、芥菜、萝卜等）
- 盐
- 白糖
- 醋
- 干辣椒
- 八角
- 桂皮
- 花椒
步骤：
- 将蔬菜洗净切成小块，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
- 将腌制好的蔬菜挤干水分，放入锅中，加入适量的白糖、醋、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，用中小火煮10-15分钟，直到蔬菜变软烂，汤汁浓稠即可。
- 将煮好的老菜脯装入瓶中，密封保存，放置阴凉干燥处，可保存数月。
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