正宗砂锅鱼的做法
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鱼的做法
正宗砂锅鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，姜蒜洋葱适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，泡辣椒、干辣椒各适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量，清水适量，葱花适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜洋葱爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒炒香。
4. 加入清水，放入草鱼块，加入老抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的水，以免烧干。
6. 炖煮完成后，撒上葱花即可。
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