嫩牛肉的做法窍门

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嫩牛肉的做法窍门

1. 选用优质牛肉，如肥瘦相间的肉眼肉或者去筋膜的牛腱肉。

2. 提前腌制，可以用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制，时间最好在半小时以上。

3. 烹饪时火候要掌握好，可以先用大火煸炒，再用小火慢炖，或者用中火煎炸。

4. 切片时要切横纹，这样可以保证口感更嫩。

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