鱼香茄子的做法 家常：
1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2.瘦肉切成末，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末，泡辣椒剁碎备用。
4.热锅凉油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
6.放入茄子煸炒至软烂，加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
7.加入煸炒好的瘦肉，加入盐、鸡精、白糖、醋调味，翻炒均匀即可。
8.起锅前撒上葱花即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/621.html