云南诺邓火腿的做法
云南诺邓火腿的做法
云南诺邓火腿是云南省的传统名产之一，其制作历史悠久，口感鲜美。以下是云南诺邓火腿的制作方法：
- 选用优质猪后腿肉，去皮、去骨，切成长约30厘米、宽约10厘米、厚约5厘米的长方形块。
- 将肉块放入盆中，加入适量的盐、白糖、五香粉、花椒粉、酱油、黄酒、姜片、蒜片等调料，腌制24小时。
- 将腌制好的肉块晾干，然后在肉块表面均匀地涂上一层糯米糊。
- 将涂好糯米糊的肉块挂在通风处，晾干2-3天，直到表面干硬。
- 将晾干的肉块放入熏炉中，用松柴熏制，每天熏制4-5小时，连续熏制10-15天。
- 熏制完成后，将火腿取出，晾凉后即可食用。
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