家常豆腐
材料：
- 豆浆：500毫升
- 石膏：2克
步骤：
- 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右。
- 将石膏加入1/4杯水中，搅拌均匀。
- 将石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。
- 煮沸后，转小火煮10分钟。
- 将豆腐倒入模具中，压平表面。
- 放入冰箱冷藏2小时。
- 取出豆腐，切成块状即可。
麻婆豆腐
材料：
- 豆腐：300克
- 牛肉末：100克
- 豆瓣酱：2汤匙
- 葱姜蒜末：适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉：适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，焯水备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒。
- 加入牛肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量水，放入焯水后的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒、生抽调味。
- 勾芡后，撒上葱花即可。
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