糖醋排骨的做法窍门

• 排骨

糖醋排骨的做法：

1. 排骨洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中放油，加入排骨煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，加入番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、清水烧开。

4. 将煮好的排骨放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，翻炒均匀即可。

5. 出锅前撒上葱花即可。

糖醋排骨的窍门：

1. 焯水时加入少许料酒，可以去腥增香。

2. 煸炒排骨时火候要掌握好，煸炒过度会导致排骨变老。

3. 煮排骨时火候要适中，过大的火会导致汤汁过快挥发，影响口感。

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