正宗碱水粽的做法
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美食食谱
材料：
糯米500克、猪肉馅300克、咸蛋黄6个、粽叶适量、碱水适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。
4. 粽叶用开水烫软，晾凉备用。
5. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量的碱水拌匀，让糯米变成黄色，入味。
6. 取一片粽叶，折成漏斗形，放入一小部分糯米，再放入一块咸蛋黄，再放入一些猪肉馅，最后再放入一些糯米，用手捏紧。
7. 将粽子用细绳绑紧，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮2-3小时即可。
8. 煮好的粽子捞出，晾凉后即可食用。
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