水晶肉的做法 五花肉
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美食食谱
水晶肉的做法 五花肉
水晶肉是一道以五花肉为主要材料的传统美食，其特点是肉质鲜嫩、口感软糯、入口即化。以下是制作水晶肉的步骤：
- 准备五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。
- 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。
- 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火煮约30分钟至肉熟软。
- 将煮好的五花肉块捞出，晾凉备用。
- 将适量的冰糖放入锅中，加入少量的水，小火煮至冰糖溶化。
- 将煮好的五花肉块放入糖水中，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，直至五花肉块表面均匀上色。
- 最后将炒好的五花肉块取出，晾凉即可食用。
制作水晶肉的关键在于煮肉的时间和火候的掌握，煮过头了肉会变得干柴无味，火候不足则口感会过于软烂。此外，加入适量的冰糖和调料可以让水晶肉更加香甜可口。
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