水晶猪蹄的做法
材料：
- 猪蹄子2只
- 冰糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪蹄子洗净，焯水后捞出备用。
- 锅中加入清水，放入猪蹄子，加入适量的料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，烧开后转小火炖煮2小时。
- 将炖好的猪蹄子捞出，放入冰水中浸泡10分钟，去除表面的杂质。
- 将炖煮猪蹄子的高汤倒入锅中，加入适量的老抽，生抽，冰糖，烧开后放入猪蹄子，小火炖煮1小时。
- 最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
- 猪蹄子要先焯水，去除血水和杂质。
- 炖煮猪蹄子的高汤可以多煮一些，可以用来烧其他的菜肴。
- 炖煮猪蹄子的时候火候要掌握好，不要煮烂了。
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