水晶皮的做法和配方
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水晶皮的做法和配方：
水晶皮是一种透明的蒸饺皮，口感Q弹，非常受欢迎。以下是制作水晶皮的配方和步骤：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 淀粉 50克
- 沸水 100克
- 冷水 50克
步骤：
- 将中筋面粉和淀粉混合均匀，加入沸水，用筷子搅拌成团。
- 将面团放在案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。
- 将面团擀成薄皮，用饺子模具或刀切成合适大小的圆形。
- 将圆皮放在手心，用另一只手的食指和拇指捏住皮子的边缘，轻轻向外拉开，直到皮子变薄变大，形成透明的水晶皮。
- 将包好馅的水饺放在水晶皮上，用手指沾水涂在皮子的边缘，将皮子对折，捏紧封口。
- 将水饺放在蒸锅里，用大火蒸5-8分钟即可。
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