正宗法式冻鹅肝做法
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美食食谱
材料：
鹅肝500克，盐、胡椒粉、白兰地适量，鸡蛋2个，淀粉适量，鸡汤适量。
步骤：
1. 将鹅肝放入盐水中浸泡2小时，去除血液和杂质。
2. 取出鹅肝，用刀刮去表面的血管和筋膜，切成大小均匀的块。
3. 在鹅肝块上撒上盐和胡椒粉，淋上白兰地，腌制30分钟。
4. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉和鸡汤，搅拌均匀。
5. 将腌制好的鹅肝块放入鸡蛋液中，蘸上一层蛋液。
6. 将蘸好蛋液的鹅肝块放入烤盘中，用锡纸盖住，放入蒸锅中蒸20分钟。
7. 取出烤盘，将鹅肝块放入冰水中冷却，冷却后放入冰箱中冷藏至少4小时。
8. 取出冷藏好的鹅肝块，用刀切成薄片，即可食用。
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