四川正宗辣子鸡的做法
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四川正宗辣子鸡的做法
辣子鸡是四川传统的美食之一，其特点是麻辣味浓，口感鲜美。以下是制作辣子鸡的步骤：
- 将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将干辣椒、花椒炒香后捣成粗粒。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的鸡肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炒好的辣椒花椒粒炒香。
- 加入鸡肉翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、糖、香油、葱花翻炒均匀即可。
辣子鸡的做法简单易学，但是要注意火候和配料的比例，才能做出正宗的四川辣子鸡。
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