剁椒鱼的做法家常：
1. 鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟；
2. 剁椒放入碗中，加入蒜末、生姜末、盐、鸡精、料酒、醋、糖、生抽、老抽、香油，搅拌均匀；
3. 锅中加油，烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄；
4. 倒入剁椒酱，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟即可。
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